German Potato Dumplings

بفرمایین بشقاب آلمانی بسیار خوشمزه.این بشقاب از چند بخش تشکیل شده. نمیشه گفتش همشم آلمانیه من از سالاد خیار مجارستانی که با خامه ترش آماده میشه.سالاد کلم قرمز آلمانی.سس سبزیجات آلمانی.دامپلینگ های آلمانی وبا توری خوراکی گلهای خوراکی ویک نوع سبزی محلی که گلهای شیرینی داره ولی خود سبزی مزه تندی داره.وسوسیس دودی انگشتی تزیینش کردم.
the best vegan gravy ever
دستور سس سبزیجات آلمانی
۱/۲ پیمانه کره (یا خیلی سالمتر دوقاشق غذاخوری روغن زیتون)
۱عدد پیاز بزرگ سفید خورد شده
۲عددسیرریز خوردشده
۶عددقارچ ریز شده
۱عددهویج ریز خوردشده
یک عددشلغم کوچک ریز خوردشده
یک فنجان شیر نارگیل(جایگذین شیر سویا،شیر بادام)
۴قاشق غذاخوری سویا سس
۲فنجان آب گوشت
۲قاشق چایخوری نمک
۱/۴قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
۱/۴قاشق چایخوری پودر جوز هندی
۴برگ بو خشک
نشاسته ذرت ۴قاشق غذاخوری
آب ۴قاشق غذاخوری

یک قابلمه متوسط برداشته وکره گیاهی،پیاز ،سیربه آن اظافه روی حرارت قرار دهیدرو شعله کم حدود ۳ دقیقه تفت بخورن تانرم شوند(نگذارید پیاز وسیر قهوه ای شوند).
هویج ریز خوردشده.قارچ.شلغم اظافه کنیددرظرف راببندید.اجازه دهید۵ دقیقه دیگر هم بپزدهرازگاهی هم بزنید.حالا بقیه موادرااظافه کنید:
آب گوشت.شیرنارگیل،نمک فلفل،پودرجوزهندی،برگ بو خشک. (به جزنشاسته وآب که درپایین دستور ذکر کردم)
روحرارت کم بدون درپوش بگذارید بپزد.آب گوشت نباید زیاد بخار شود مطمئن شدید که سبزیجات پخته شدن دوغاب نشاسته رو آماده کنین.۴قاشق نشاسته ذرت با۴قاشق آب سردکامل مخلوط کنین بعد یهو همه رو نریزین کم کم اظافه کنین وقتی به غلظت مناسب رسیدخاموش کنین ازالک یا توری خیلی ریز رد کنین.
نکته(برای سبزیجات داخل الک میتونین یه سس جداگونه درست کنین وکنار غذاهای گوشتی سرو بشه.برای اینکار برگ بو جدا میکنین داخل میکسر مواد سبزیجات میریزین وبا خامه ویا سویا سس ویا خامه نارگیل یه سس گوشت دوم تهیه میکنین مدت نگه داری سس سبزیجات فقط سه روزه)

traditional german rotkohl(purple cabbage)
دستور کلم قرمز آلمانی

روغن زیتون ۱قاشق غذاخوری
کلم بنفش دوپیمانه
سیریک حبه ریز خوردشده
پیاز کوچک۱عددریز خوردشده
سیب قرمز کوچک ۱عددپوست کنده خوردشده
شربت آگاوه ویا شربت افرا(جایگذین عسل)۱قاشق غذاخوری
آب انگور قرمز یک پیمانه
آب پرتقال یک پیمانه
آب لیمو ترش تازه ۲ عدد
نمک به میزان لازم
دارچین مقداری
۱/۸قاشق چایخوری میخک
برگ بو ۲عدد
فلفل سیاه چند عددساییده نشده
توت خشک ارس یا ابهل (میوه سرو کوهی)۲عدد
داخل یک قابلمه پیاز سیر روغن زیتون(روغنتون بدون بوباشه)اظافه کنین باحرارت خیلی کم تفت بدین تانرم بشن.دراین بازه زمانی کلم بنفش هارا برش دهیدخیلی باریک ویک اندازه.درون یک شبکه ادویه چوب دارچین میخک توت ارس (ازعطاری ویا توبوته های سرو کوهی میتونین تهیه کنین) قرار بدید(منظور ازشبکه ادویه یه چیز گردفلزی توریه.ادویه ها ازداخل شبکه کم کم به بیرون تراوش میکنن من نداشتم همچین چیزیم ندیدم جایی باشه ولی میتونیم داخل یه توری فلزی بریزیم کامل ببندیم بعد داخل قابلمه بندازین.
حالا همه مواد باقیمانده ازجمله کلم بنفش.سیب.عسل.آب انگور.آب پرتقال طبیعی.آب لیموترش.نمک .برگ بو بریزید داخل قابلمه بادرب بسته مدت زمان ۴۵ دقیقه کامل پخته بشه.بعداز این زمان درقابلمه بردارین آب باقیمانده بخار بشه کلم هاتون بدون آب وخیلی قرمز خوشرنگ بشه شبکه ادویه وبرگ بورو بردارین .این میتونه یه پیش غذای عالی هم باشه . مدت نگه داریش هم ۴ روزه
german poteto dumplings
دستور دامپلینگ های آلمانی
سیب زمینی متوسط ۳ پوند(۱۰ عدد)
آرد ۱فنجان
تخم مرغ بزرگ ۳ عدد (کمی ضرب و شتم)
نان خشک۲/۳فنجان خورد شده
نمک ۱قاشق چایخوری
جوز هندی۱/۲قاشق چایخوری
آب ۱۲فنجان
browned butter suce
سس کره قهوای شده(اختیاری)
۱/۲فنجان کره مکعبی
۱قاشق غذاخوری پیاز خوردشده
۱/۴فنجان نان خشک خورد شده
سیب زمینی هارو بپزید(میتونین دستورو نصف کنین من به ازای سه سیب زمینی موادو آماده کردم)
سیبزمینی پخته شده کامل پوره کنین آرد تخم مرغ خورد نون خشک جوز هندی نمک فلفل مخلوط کنین به شکل توپ دربیارین میتونین داخلش یه مقدار پنیرم بزارین ولی خیلی کم باشه.
مقدار آب رو داخل ظرفی به جوش بیارین حرارت کم کنین کوفته ها بااحتیاط داخل آب جوش قرار بدین بدون پوشش حدود هف هشت دقیقه زمان بدین تابپزه زمانیکه خلال دندون زدین تمیز بیرون اومد پختن.
برای سرو دامپلینگ ها میتونین با سس سبزیجاتی که دستورشو ذکر کردم وسالاد کلم قرمز استفاده کنین ویا با یه سس کره ای که دستورشو میزارم سرو کنین باهردو خوشمزست.
سس کره ای قهوای شده
دریک قابلمه کوچک کره پیاز خوردشده روی حرارت متوسط قرار بدین تازمانیکه که کره قهوای طلایی رنگ بشه ازروحرارت بردارین خورده نون اظافه کنین وبادامپلینگ ها سرو کنین.
sour cream cucumbers*HUNGARY
سالاد خیار مجارستانی
۱/۲ فنجان خامه ترش(میتونین خودتون تومنزل درست کنین)
۳قاشق غذاخوری سرکه سفید
۱قاشق غذاخوری شکر
فلفل
خیار متوسط به صورت برشای خیلی نازک
پیاز کوچک شیرین نازک حلقه حلقه(من یادم رفت بریزم ولی باید توسالاد باشه)
دریک کاسه خامه ترش سرکه شکرفلفل مخلوط کنین.خیار پیاز اظافه کنین حداقل ۴ساعت دریخچال استراحت کنه بعد آمادست.